Ingredientes:

  • 400g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 100g de tahini (pasta de sésamo)
  • 45ml de jugo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño sin germen
  • 50ml de agua helada
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de sal marina
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de pimentón de la Vera
  • 5g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Coloca el tahini y el jugo de limón en el procesador. Procesa durante 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa.
  2. Añade el ajo, el comino y la sal. Vuelve a procesar 30 segundos hasta que el ajo desaparezca por completo.
  3. Añade los 400g de garbanzos bien escurridos. Procesa durante 2 minutos hasta obtener una pasta densa y algo rugosa.
  4. Con el motor en marcha, vierte el agua helada poco a poco. Observa cómo el color se aclara y la textura se vuelve sedosa hasta que la mezcla brille bajo la luz.
  5. Extiende el hummus en un plato llano creando surcos con el dorso de una cuchara. Vierte los 15ml de aceite de oliva virgen extra hasta que los valles se llenen de oro líquido. Espolvorea el pimentón de la Vera y el perejil fresco para el contraste final.