Ingredientes:

  • 400 g de calabaza pelada y troceada en cubos
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal
  • 400 g de garbanzos cocidos escurridos y lavados
  • 60 ml de tahini
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 g de comino molido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30-60 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Colocar los cubos de calabaza en una bandeja, rocíar con 15 ml de aceite de oliva, espolvorear sal y hornear durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
  3. En el vaso de la batidora, añadir los garbanzos, la calabaza asada, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino y los 30 ml de aceite de oliva.
  4. Triturar a velocidad media-alta hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
  5. Si la mezcla está demasiado espesa, añadir el agua fría cucharada a cucharada mientras se sigue batiendo hasta alcanzar la consistencia deseada.
  6. Probar la crema, ajustar la sal o el limón si es necesario y servir en un cuenco con un chorrito de aceite de oliva por encima.