Ingredientes:

  • 1 taza (200g) Garbanzos secos, enjuagados O dos latas de 425g cada una de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita (5g) Bicarbonato de sodio (opcional para cocinar garbanzos secos)
  • Agua (suficiente para cubrir los garbanzos secos por al menos 5 cm)
  • ⅓ taza (80ml) Tahini (Pasta de semillas de sésamo), bien revuelto
  • ¼ taza (60ml) Jugo de limón fresco, de aproximadamente 2 limones
  • 2-3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • ½ cucharadita (2.5g) Comino molido
  • ½ cucharadita (2.5g) Sal, o al gusto
  • ¼ taza (60ml) Agua helada
  • 2 cucharadas (30ml) Aceite de oliva, para decorar
  • Una pizca de Pimentón, para decorar (opcional)
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los Garbanzos: Si usas garbanzos secos, remojar durante la noche con bicarbonato de sodio, luego escurrir y enjuagar. Cocinar en agua fresca hasta que estén muy tiernos, casi deshaciéndose (alrededor de 1-1.5 horas). Escurrir, reservando un poco de líquido de cocción. Si usas garbanzos enlatados, escurrir y enjuagar bien. Frotar suavemente los garbanzos para quitarles la piel para una textura más suave (opcional pero recomendado).
  2. Mezclar el Tahini: En el procesador de alimentos, combinar el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal. Procesar hasta que quede suave y cremoso.
  3. Añadir Garbanzos y Agua Helada: Agregar gradualmente los garbanzos cocidos (o enlatados) a la mezcla de tahini, alternando con el agua helada. Procesar continuamente. Agregar una o dos cucharadas del líquido de cocción de los garbanzos reservado (si usaste garbanzos secos) o más agua helada, si es necesario, para alcanzar la consistencia deseada.
  4. Procesar Hasta que Esté Suave: Continuar procesando hasta que el hummus esté increíblemente suave y cremoso. Raspar los lados del tazón según sea necesario.
  5. Probar y Ajustar: Probar el hummus y ajustar los condimentos según sea necesario. Agregar más jugo de limón para acidez, sal para sabor o comino para calidez.
  6. Servir: Transferir el hummus a un tazón para servir. Rociar con aceite de oliva, espolvorear con pimentón y perejil picado (si se usa). Servir inmediatamente o refrigerar para más tarde.