Exquisitos huevos rellenos súper fácil para comer sano y económico

Instrucciones:

1. Colocar los huevos en una olla y cubrir con agua fría dos dedos por encima. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
2. Retirar los huevos del agua caliente y sumergirlos inmediatamente en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y facilitar el pelado.
3. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad longitudinalmente y extraer las yemas cocidas con cuidado.
4. En un bol, triturar las yemas con un tenedor y mezclar con el atún escurrido, el yogur griego y la mostaza de Dijon hasta obtener una pasta homogénea.
5. Sazonar la mezcla con sal y pimienta al gusto.
6. Rellenar los huecos de las claras con la mezcla utilizando una cuchara pequeña o manga pastelera.
7. Decorar con una pizca de pimentón de la Vera y cebollino fresco picado antes de servir.