Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1/2 cebolla blanca, picada finamente (aprox. 50g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, picado finamente (aprox. 75g)
  • 1 lata (400g) de tomates triturados
  • 1 chile jalapeño, picado finamente (opcional, al gusto)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de frijoles refritos (aprox. 200g)
  • 1/2 taza de queso fresco desmenuzado (aprox. 50g)
  • Cilantro fresco picado, para decorar
  • Salsa picante (opcional), para servir

Instrucciones:

  1. Prepara la salsa: Sofríe cebolla y ajo, añade pimiento y jalapeño (si usas).
  2. Cocina la salsa: Incorpora tomates, especias y cocina a fuego lento hasta espesar.
  3. Calienta las tortillas: En una sartén o comal.
  4. Fríe los huevos: En aceite caliente, al gusto (fritos, estrellados, etc.).
  5. Monta el plato: Tortilla, frijoles, huevo, salsa ranchera, queso fresco y cilantro. ¡A disfrutar!