Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el agua en la olla a fuego medio-bajo. Añade el vinagre. La temperatura ideal es entre 65-70°C (150-158°F). El termómetro es tu mejor amigo en este paso.
  2. Casca cada huevo en un recipiente pequeño (una taza o un ramequin). Esto facilita la tarea de deslizarlo en el agua.
  3. Agita suavemente el agua con una cuchara para crear un remolino. Esto ayuda a que la clara se enrolle alrededor de la yema.
  4. Baja el fuego al mínimo. Desliza cuidadosamente cada huevo en el agua, uno a la vez. Cocina durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño del huevo y de lo líquida que quieras la yema.
  5. Con una espumadera, retira cuidadosamente los huevos del agua. Colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Sirve inmediatamente!