Ingredientes:

  • 2 muffins ingleses, partidos por la mitad
  • 4 huevos grandes
  • 4 lonchas de jamón cocido (80g)
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 113 g de mantequilla sin sal, derretida y caliente
  • Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara la Salsa Holandesa: En baño maría o directamente en la olla a fuego muy bajo, batir las yemas, el zumo de limón y la mostaza Dijon hasta que estén pálidas y espesas. Incorporar la mantequilla derretida lentamente, batiendo constantemente hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazonar con sal y pimienta de cayena (si se usa). Mantener caliente (pero no hirviendo).
  2. Tostar los Muffins: Tostar ligeramente las mitades de los muffins ingleses en una sartén o tostadora hasta que estén dorados.
  3. Preparar el Jamón: Calentar ligeramente las lonchas de jamón cocido en una sartén o en el microondas.
  4. Escalfar los Huevos: Llenar una olla con agua y añadir el vinagre blanco. Llevar a ebullición suave. Crear un remolino en el agua con una cuchara y, con cuidado, romper un huevo en el centro del remolino. Repetir con los huevos restantes, cocinando de 3 a 4 minutos. Retirar los huevos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente.
  5. Montar los Huevos Benedictinos: Colocar dos mitades de muffin tostadas en un plato. Cubrir cada mitad con jamón cocido. Colocar un huevo escalfado encima del jamón. Bañar generosamente con la salsa holandesa. Espolvorear con perejil picado (si se usa). Servir inmediatamente.