Ingredientes:
- 4 huevos grandes
- 2 g sal fina
- 5 ml aceite de sésamo
- 10 ml agua
- 20 g zanahoria finamente picada
- 10 g cebollino picado
- 30 g jamón cocido picado en cubos pequeños
- 15 ml aceite vegetal
Instrucciones:
- Romper los huevos en un bol y añadir la sal, el aceite de sésamo y el agua. Batir vigorosamente hasta que la mezcla esté completamente uniforme.
- Incorporar la zanahoria, el cebollino y el jamón a la mezcla de huevo, asegurando una distribución equitativa.
- Calentar la sartén a fuego bajo con una fina película de aceite vegetal.
- Verter un tercio de la mezcla y extenderla para cubrir el fondo. Esperar a que cuaje pero mantenga la superficie ligeramente húmeda.
- Enrollar la tortilla desde un extremo hacia el otro creando un cilindro compacto y desplazarlo hacia un extremo de la sartén.
- Engrasar el espacio vacío y verter otro tercio de la mezcla, levantando ligeramente el rollo existente para que el huevo líquido fluya debajo.
- Repetir el proceso de enrollado sobre la nueva capa y hacer lo mismo con el resto de la mezcla.
- Sellar la estructura manteniendo el rollo al fuego durante 30 segundos por cada lado.
- Retirar del fuego y dejar reposar sobre una tabla de madera durante 2 minutos antes de cortar.