Ingredientes:

  • 2 bulbos de hinojo grandes (aprox. 500g limpios)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina fina
  • 3 g de pimienta negra recién molida
  • 40 g de queso Parmigiano-Reggiano rallado
  • 20 g de pan rallado panko
  • 1 pizca de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Retira los tallos verdes y la base del hinojo. Corta el bulbo por la mitad verticalmente y luego en láminas de 1.5 cm de grosor, asegurando que cada lámina mantenga un trozo del núcleo para que no se separen.
  2. En un bol grande, combina las láminas de hinojo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla con las manos para asegurar que cada superficie esté cubierta por una fina película de aceite.
  3. Distribuye el hinojo en una bandeja de horno de borde bajo, forrada con papel vegetal, evitando amontonar las piezas para permitir la caramelización.
  4. Hornea durante 20 minutos. Retira brevemente, espolvorea el queso Parmigiano-Reggiano, el panko y la ralladura de limón. Hornea 15 minutos adicionales hasta que el exterior esté dorado y crujiente.