Ingredientes:

  • Higos frescos: 1 kg (2.2 lbs), preferiblemente variedad Cuello de Dama o similar.
  • Tomillo fresco: al gusto (aproximadamente 2-3 ramitas), picado finamente.
  • Miel de abeja: 3-4 cucharadas soperas (45-60 ml), preferiblemente miel de romero o azahar.
  • Crema para batir (nata para montar): 1 taza (240 ml), con al menos 35% de materia grasa.
  • Azúcar glas (azúcar impalpable): 3 cucharadas soperas (45 g)
  • Extracto de vainilla: 1 cucharadita (5 ml)
  • Queso mascarpone: 1 taza (225 g), a temperatura ambiente.
  • Nueces tostadas: al gusto, picadas gruesamente.
  • Hojas de hierbabuena o menta fresca: para decorar.

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los higos. Cortarlos por la mitad a lo largo.
  2. Espolvorear las mitades de higo con el tomillo fresco picado.
  3. Asar los higos en el grill (o en el horno precalentado a 180°C/350°F) hasta que estén ligeramente marcados y blandos, aproximadamente 5-7 minutos.
  4. Retirar los higos del grill/horno y rociar cada mitad con miel de abeja. Dejar enfriar ligeramente.
  5. En un bol, batir la crema para batir con el azúcar glas hasta que forme picos suaves.
  6. En otro bol, colocar el queso mascarpone a temperatura ambiente y añadir la crema batida, incorporando suavemente con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el extracto de vainilla.
  7. Colocar una capa de crema de mascarpone en una fuente para servir. Disponer las mitades de higo asado sobre la crema.
  8. Espolvorear con nueces tostadas picadas y decorar con hojas de hierbabuena o menta fresca.