Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de masa harina (harina de maíz instantánea), preferiblemente marca Maseca
  • 1 1/4 tazas (300ml) de agua tibia, más si es necesario
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 libra (450g) de carne de cerdo molida (magra)
  • 1 taza (100g) de repollo finamente rallado (napa o verde)
  • 1/2 taza (50g) de cebolletas finamente picadas (cebollas verdes)
  • 1/4 taza (60ml) de salsa de soya
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para freír
  • 1/2 taza de agua, para cocinar al vapor

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: Combinar la masa harina y la sal en un tazón. Agregar gradualmente agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa suave. Amasar brevemente. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. Hacer el relleno: En un tazón grande, combinar la carne de cerdo molida, el repollo, las cebolletas, la salsa de soya, el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca. Mezclar bien hasta que estén completamente combinados.
  3. Dar forma a las gyozas: Dividir la masa en bolitas pequeñas (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Extender cada bolita en un círculo delgado (aproximadamente 3 pulgadas de diámetro).
  4. Rellenar y sellar las gyozas: Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedecer los bordes con agua. Doblar la masa por la mitad para formar una forma de media luna y engarzar los bordes para sellar firmemente, creando pliegues si lo desea.
  5. Cocinar las gyozas: Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar las gyozas en la sartén en una sola capa. Cocinar hasta que la parte inferior esté dorada (aproximadamente 2-3 minutos).
  6. Cocer al vapor las gyozas: Verter agua en la sartén. Cubrir inmediatamente la sartén y reducir el fuego a medio. Cocer al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y las gyozas estén bien cocidas.
  7. Servir: Retirar las gyozas de la sartén y servir inmediatamente.