Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 1 taza)
  • 115g de chorizo curado, sin tripa y en rodajas
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata (410g) de tomates troceados, sin escurrir
  • 475ml de caldo de pollo o verduras
  • 2 latas (425g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 200g de arroz blanco cocido (Jasmine o Basmati)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y el pimiento rojo y cocinar durante 2 minutos más.
  2. Añadir las rodajas de chorizo a la olla y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, unos 5 minutos.
  3. Añadir el pimentón ahumado, el comino y la pimienta de cayena (si se usa) y cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.
  4. Añadir los tomates troceados (con su jugo) y el caldo de pollo o verduras a la olla. Llevar a ebullición.
  5. Añadir los frijoles negros enjuagados y escurridos. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si el guiso está demasiado espeso, añadir un poco más de caldo. Si está demasiado líquido, cocinar a fuego lento sin tapar durante unos minutos más.
  7. Dividir el arroz cocido uniformemente entre los 4 recipientes de Embalagem Marmita 500ml. Cubrir con el guiso de frijoles negros y chorizo.
  8. Decorar con cilantro fresco picado, si se desea. Dejar enfriar completamente antes de sellar y refrigerar o congelar.