Ingredientes:
- 250g de harina de trigo todo uso
- 125ml de agua caliente
- Una pizca de sal
- 300g de carne picada de cerdo o pollo (o tofu desmenuzado)
- 1/4 repollo mediano, finamente picado (aprox. 150g)
- 2 cebolletas finamente picadas
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de agua
- Salsa de soja (para la salsa)
- Vinagre de arroz (para la salsa)
- Aceite de sésamo (opcional, para la salsa)
- Aceite de chile (opcional, para la salsa)
Instrucciones:
- Mezcla la harina y la sal en un bol. Añade el agua caliente poco a poco, mezclando con una cuchara. Amasa hasta formar una bola suave y elástica. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
- Pica finamente el repollo, las cebolletas, el jengibre y el ajo. En un bol grande, mezcla la carne (o tofu), el repollo, las cebolletas, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, la pimienta y la maicena. Mezcla bien.
- Divide la masa en porciones. Estira cada porción en un círculo fino. Coloca una cucharadita de relleno en el centro. Humedece los bordes con agua. Dobla y sella, haciendo pliegues.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca las guiozas en la sartén. Cocina hasta que la base esté dorada (3-4 minutos). Añade el agua y tapa. Cocina al vapor hasta que el agua se evapore (5-7 minutos).
- Sirve las guiozas calientes con la salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo (opcional).