Ingredientes:

  • 3 aguacates maduros (aproximadamente 750g), de la variedad Hass si es posible
  • 1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada (alrededor de 50g)
  • 2 tomates Roma, sin semillas y picados (aproximadamente 150g)
  • 1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y finamente picado (ajustar al gusto)
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado (alrededor de 15g)
  • Jugo de 2 limas (aproximadamente 60 ml)
  • 1 cucharadita de sal (5g)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5g)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 6 tortillas de maíz (mejor si son del día anterior)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal de mar (2.5g)
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta las tortillas en cuartos u octavos. Mezcla el aceite de oliva, la sal y el chile en polvo (si lo usas). Pinta las tortillas con la mezcla de aceite. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Vigila que no se quemen.
  2. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón grande.
  3. Con un tenedor o un machacador de papas, machaca los aguacates hasta obtener la consistencia deseada. Algunas personas prefieren un guacamole más cremoso, otras más chunky.
  4. Agrega la cebolla, el tomate, el chile, el cilantro, el jugo de lima, la sal, el comino y la pimienta al tazón con el aguacate.
  5. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta la sal, el jugo de lima o el chile según sea necesario.
  6. Sirve el guacamole inmediatamente con los totopos caseros. ¡Disfruta!