Ingredientes:

  • 1 kg de papas
  • 1 puerro grande
  • 200 ml de crema de leche
  • 2 huevos grandes
  • 150 gramos de queso rallado (Gruyère y Parmesano)
  • 5 dientes de ajos confitados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Nuez moscada (una pizca)

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos 8-10 minutos). Escurrir y reservar.
  2. Cortar el puerro en rodajas finas. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír el puerro a fuego medio hasta que esté tierno y transparente.
  3. En un bol, batir los huevos con la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada (si la usas). Añadir el queso rallado (reservando un poco para gratinar por encima). Incorporar los ajos confitados picados (o el ajo fresco salteado).
  4. Engrasar la fuente para horno con aceite de oliva. Colocar una capa de papas, luego una capa de puerro, y verter un poco de la salsa. Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de papas.
  5. Verter el resto de la salsa sobre las papas. Espolvorear con el queso rallado reservado. Hornear en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Dejar reposar unos minutos antes de servir.