Ingredientes:

  • 4 tazas (946ml) de zumo de piña (100% zumo, preferiblemente sin azúcar añadido)
  • 2 cucharadas (14g) de agar agar en polvo
  • 1/4 taza (60 ml) de zumo de lima, recién exprimido
  • 1/4 taza (50g) de azúcar (ajustar al gusto según la dulzura del zumo)
  • 1 taza (150g) de mango cortado en cubitos, maduro pero firme
  • 1 taza (150g) de piña cortada en cubitos, fresca
  • 1/2 taza (75g) de pulpa de maracuyá (de aproximadamente 3-4 maracuyás) o 1/2 taza de pulpa de maracuyá enlatada
  • Flores comestibles opcionales, para decorar

Instrucciones:

  1. En una cacerola mediana, batir el zumo de piña, el agar agar en polvo, el azúcar (si se usa) y el zumo de lima hasta que el agar agar esté bien disperso.
  2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el agar agar se disuelva por completo y la mezcla esté clara.
  3. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe ligeramente durante unos minutos. Esto evitará que la fruta se hunda hasta el fondo.
  4. Dividir el mango, la piña y la pulpa de maracuyá en cubitos uniformemente entre los vasos o moldes para servir.
  5. Verter con cuidado la mezcla de agar agar enfriada sobre la fruta en cada vaso o molde.
  6. Cubrir los vasos o el molde con film transparente y refrigerar durante al menos 2-3 horas, o hasta que la gelatina esté firme.
  7. Antes de servir, decorar con flores comestibles (opcional).