Ingredientes:

  • 1.5 kg sandía madura, sin semillas y cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en trozos
  • 1/2 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en trozos
  • 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en trozos
  • 2 tomates maduros, cortados en cuartos
  • 2 dientes de ajo pequeños, pelados
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Hojas de hierbabuena fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava, pela (si es necesario) y corta todas las verduras en trozos medianos.
  2. Introduce en la licuadora la sandía, el pimiento, el pepino, la cebolla, los tomates y el ajo.
  3. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. Agrega el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vuelve a licuar brevemente.
  5. Prueba el gazpacho y ajusta la sal, el vinagre o el aceite a tu gusto.
  6. Para una textura más fina, puedes pasar el gazpacho de sandía por un colador de malla fina (opcional).
  7. Vierte el gazpacho en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora (idealmente 2-3 horas).
  8. Sirve el gazpacho frío, adornado con unas hojas de hierbabuena fresca, si lo deseas.