Ingredientes:

  • 1 kg Tomates maduros pelados y troceados
  • 1 Pimiento verde italiano troceado
  • 1 Pepino mediano pelado parcialmente y troceado
  • 1/2 Cebolla pequeña troceada
  • 1 Diente de ajo pequeño picado finamente
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml Vinagre de Jerez
  • 100 ml Agua fría (ajustar al gusto)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 50g Pan del día anterior sin corteza, remojado y escurrido (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes: Pela y trocea los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Pica finamente el ajo. Remoja el pan en agua y escúrrelo bien (si lo usas).
  2. Triturar los vegetales: En el procesador de alimentos o la batidora, combina todos los vegetales troceados, el ajo y el pan (si lo usas). Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  3. Añadir los líquidos: Agrega el aceite de oliva, el vinagre y el agua fría. Mezcla nuevamente hasta que estén bien incorporados. Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada.
  4. Sazonar: Prueba el gazpacho y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Enfriar: Vierte el gazpacho en un bol, cubre con film transparente y refrigera por al menos 1 hora antes de servir.
  6. Servir: Sirve el gazpacho bien frío, adornado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y opcionalmente con picatostes, trocitos de pimiento verde, pepino o huevo duro picado.