Ingredientes:

  • 1 kg tomates maduros, troceados
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y troceado
  • 1 pimiento verde, sin semillas y troceado
  • ½ cebolla roja, troceada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
  • 200 ml agua fría (o zumo de tomate)
  • 1 cucharadita sal (o al gusto)
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida (o al gusto)
  • 1 rebanada pan blanco duro (25g), sin corteza, remojada en agua (opcional)

Instrucciones:

  1. Trocear todas las verduras en trozos aproximadamente iguales.
  2. Combinar todos los ingredientes (incluido el pan, si se usa) en la licuadora. Licuar hasta obtener una textura completamente suave. Si es necesario, añadir más agua para alcanzar la consistencia deseada.
  3. Para una textura más suave, colar el gazpacho a través de un colador de malla fina. Descartar los sólidos.
  4. Probar el gazpacho y ajustar la sazón con sal, pimienta y vinagre según sea necesario. Recordar que los sabores se desarrollarán al enfriarse.
  5. Verter el gazpacho en un recipiente grande, cubrir y enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche.
  6. Servir frío, adornado con tus ingredientes favoritos (ver Sugerencias para servir a continuación).