Ingredientes:

  • 1 tbsp Aceite de Oliva (15 ml)
  • 1 Cebolla grande, picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 1 Pimiento Verde, picado (aprox. 120g)
  • 1 Pimiento Rojo, picado (aprox. 120g)
  • 1 tsp Pimentón de la Vera (5g)
  • ½ tsp Comino (2.5g)
  • Pizca de hebras de Azafrán (opcional)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 500g Garbanzos secos, remojados durante la noche O 2 latas (425g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 950ml Caldo de Pollo o Verduras (bajo en sodio recomendado)
  • 115g Chorizo Español, en rodajas
  • 115g Jamón Serrano, en dados (se puede sustituir con otro jamón curado)
  • 1 lata pequeña (225g) Tomates Triturados
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 tbsp Perejil Fresco, picado (30 ml)
  • Gajos de Limón para servir

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Agregar el ajo y los pimientos, cocinar hasta que estén fragantes.
  2. Agregar el pimentón, el comino y el azafrán (si se usa). Cocinar durante 1 minuto, hasta que estén fragantes.
  3. Agregar los tomates, mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Si usa garbanzos secos, agregar los garbanzos escurridos, el caldo, el chorizo, el jamón y la hoja de laurel a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 1.5 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Revisar el nivel de líquido periódicamente y agregar más caldo si es necesario.
  5. Si usa garbanzos enlatados, agregar los garbanzos escurridos, el caldo, el chorizo, el jamón y la hoja de laurel a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 30-45 minutos, o hasta que los sabores se hayan mezclado.
  6. Retirar la hoja de laurel. Probar y sazonar con sal y pimienta. Agregar el perejil fresco. Servir caliente con gajos de limón. ¡Disfruta de esta deliciosa receta garbanzas!