Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 80 g de pimiento verde, en cubos pequeños
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 400 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 10 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 5 g de azúcar
  • 15 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la cazuela a fuego medio.
  2. Añade la cebolla y el pimiento verde. Cocina durante 8-10 minutos hasta que estén transparentes y empiecen a dorarse. Nota: No tengas prisa aquí, el dorado es sabor.
  3. Incorpora el ajo laminado y el pimentón de la Vera. Remueve constantemente durante 1 minuto hasta que el aceite se tiña de rojo.
  4. Vierte el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el azúcar.
  5. Cocina a fuego medio bajo durante 12-15 minutos hasta que la salsa tenga un tono caoba oscuro y el aceite se separe.
  6. Añade los garbanzos escurridos a la cazuela.
  7. Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que los garbanzos absorban el color de la salsa.
  8. Retira la hoja de laurel.
  9. Espolvorea el perejil fresco picado justo antes de servir.