Garbanzos con Bacalao Receta Tradicional: Cocina Casera Fácil

Instrucciones:

1. Hidratar los 500g de garbanzos en agua templada con sal durante 12 horas.
2. Calentar el 1.5 litros de agua o caldo en la cazuela junto a la hoja de laurel y la cabeza de ajos asada.
3. Añadir los garbanzos cuando el agua rompa a hervir. Cocinar 1 horas 15 min a fuego lento hasta que estén casi tiernos.
4. Dorar la rebanada de pan y los 2 dientes de ajo crudos en una sartén con el aceite de oliva.
5. Preparar el majado en el mortero machacando el pan frito, los ajos dorados y las 10 hebras de azafrán tostado.
6. Sofreír la cebolla picada y el pimiento verde en el mismo aceite hasta que estén transparentes y tiernos.
7. Integrar el pimentón de la Vera fuera del fuego para evitar que amargue.
8. Verter el sofrito y el majado a la olla de los garbanzos. Hervir 10 minutos más hasta que el caldo espese.
9. Incorporar los 400g de bacalao troceado y las 250g de espinacas. Cocinar 3-5 min hasta que el bacalao esté opaco.
10. Finalizar añadiendo los 2 huevos duros picados justo antes de apagar el fuego.