Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar glass
- 2 huevos medianos
- 5 g de polvo para hornear
- 5 g de canela en polvo
- 5 ml de extracto de vainilla
- 2 g de sal
- 30 g de azúcar blanca
- 2 g de canela extra
Instrucciones:
- Tamizar la harina, el azúcar glass, el polvo para hornear, la sal y la canela en un bol. Incorporar la mantequilla utilizando la técnica de arenado, mezclando con la punta de los dedos o un tenedor hasta que la mezcla parezca arena húmeda y no queden grumos grandes.
- Añadir los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar suavemente solo hasta que la masa se una, evitando amasar en exceso para no desarrollar el gluten y mantener la textura quebradiza.
- Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de 0.5 cm. Cortar las figuras deseadas y colocarlas en una bandeja con papel pergamino o tapete de silicón.
- Hornear a 175°C durante 20-25 minutos, hasta que los bordes presenten un color caoba pálido y la base esté ligeramente dorada.
- Retirar del horno y espolvorear con la mezcla de azúcar blanca y canela extra mientras aún estén calientes. Enfriar en una rejilla.