Ingredientes:

  • 250g de mantequilla sin sal a 18°C
  • 150g de azúcar glass tamizada
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 450g de harina de trigo todo uso tamizada
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cdta de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Bate la mantequilla a 18°C con el azúcar glass tamizado hasta obtener una crema blanquecina.
  2. Añade el huevo y la vainilla a la mezcla anterior. Bate hasta que la masa se vea homogénea y brillante.
  3. Incorpora la harina y la sal previamente tamizadas. Hazlo a velocidad baja o con espátula para evitar nubes de harina.
  4. Trabaja la masa solo hasta que no veas rastros de harina seca. No amases como si fuera pan.
  5. Divide la masa en dos discos y envuélvelos en film transparente. Presiona un poco para facilitar el estirado posterior.
  6. Lleva la masa a la nevera por al menos 1 hora. El frío asienta las grasas y relaja el poco gluten formado.
  7. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar 5mm de grosor. Corta las figuras deseadas rápidamente.
  8. Si la masa se ha calentado mucho, mete las galletas ya cortadas 10 min al congelador antes de hornear.
  9. Hornea a 180°C durante 12 minutos hasta que los bordes comiencen a verse de un oro pálido.
  10. Deja reposar 5 minutos en la bandeja y luego transfiere a una rejilla.