Ingredientes:

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (mínimo 82% grasa)
  • 125 g de azúcar glas tamizada
  • 375 g de harina de trigo de repostería (tipo 0000)
  • 1 g de sal fina
  • 10 ml de extracto puro de vainilla
  • 1 unidad de ralladura de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Acremar la mantequilla. Bate los 250 g de mantequilla con los 125 g de azúcar glas hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
  2. Perfumar la base. Añade la vainilla y la ralladura de limón a la crema anterior.
  3. Tamizar los secos. Pasa la harina y la sal por un colador fino sobre la mezcla húmeda.
  4. Integrar con suavidad. Usa una espátula o tus manos para unir los ingredientes hasta que no veas rastros de harina.
  5. Primer reposo. Forma un disco plano, envuélvelo en film y deja en la nevera 30 minutos.
  6. Estirar la masa. Coloca la masa entre dos papeles de horno y estira con el rodillo hasta alcanzar los 5 mm de grosor.
  7. Segundo reposo (Clave). Mete la masa ya estirada al congelador 10 minutos antes de cortar.
  8. Cortar las piezas. Usa tus cortadores favoritos y coloca las galletas en la bandeja con espacio entre ellas.
  9. Hornear con precisión. Precalienta a 180°C y hornea 12 minutos hasta que los bordes estén apenas dorados.
  10. Enfriar fuera de la bandeja. Deja que reposen 5 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla.