Ingredientes:

  • 1 lámina (400-450g) de hojaldre, descongelada
  • 2 cebollas amarillas grandes (aprox. 400g), en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico (15 ml)
  • 1 cucharada de azúcar moreno (15 ml)
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 6 higos frescos, en cuartos (aprox. 200g)
  • 115g de queso de cabra en rulo, desmenuzado
  • 1 huevo grande, batido (para pintar)
  • 1 cucharada de leche o nata (15 ml) (para pintar)
  • 60ml de reducción de vinagre balsámico (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y caramelizadas. Agrega el vinagre balsámico, el azúcar moreno y el tomillo. Sazona con sal y pimienta. Cocina por otros 2-3 minutos.
  2. Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel de hornear. Desenrolla la lámina de hojaldre en la bandeja preparada.
  3. Extiende las cebollas caramelizadas uniformemente sobre el hojaldre, dejando un borde de 2.5 cm. Coloca los cuartos de higo sobre las cebollas. Espolvorea el queso de cabra desmenuzado por encima.
  4. Dobla el borde del hojaldre hacia adentro, cubriendo parcialmente el relleno. Pliega la masa mientras doblas para crear un borde rústico.
  5. En un tazón pequeño, bate el huevo con la leche o la nata. Pinta el borde de la masa con la mezcla de huevo.
  6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté caliente.
  7. Deja que la galette se enfríe ligeramente en la bandeja para hornear antes de transferirla a una fuente para servir. Rocía con reducción de vinagre balsámico (si se usa) antes de servir.