Frisuelos Receta De La Abuela: Con Anís

Instrucciones:

1. Aromatizar la leche. Infusiona la leche con la ralladura de limón y el anís.
2. Batir los huevos. Mezcla los 4 huevos camperos con la pizca de sal hasta que espumen ligeramente.
3. Incorporar líquidos. Vierte la leche aromatizada sobre los huevos poco a poco.
4. Agregar la harina. Añade los 250g de harina tamizada en tres tandas.
5. Filtrar la mezcla. Pasa la masa por un colador de malla fina.
6. Reposo obligatorio. Deja la masa descansar 20 minutos a temperatura ambiente.
7. Calentar la sartén. Engrasa con los 15g de mantequilla o tocino hasta que veas un ligero humo blanco.
8. Dosificar la masa. Vierte un cazo de masa y gira la sartén rápidamente. La masa debe cubrir todo el fondo en una capa casi transparente.
9. Cocción inicial. Cocina 1 min por el primer lado hasta que los bordes se doren y se despeguen solos.
10. Volteo y acabado. Da la vuelta con un movimiento rápido y cocina 30 segundos más.
11. Retira a un plato y espolvorea inmediatamente con azúcar blanco mientras está caliente.