Ingredientes:

  • 500 gramos de Harina de fuerza (o panificable)
  • 420 ml de Agua tibia
  • 7 gramos de Levadura seca activa
  • 5 gramos de Azúcar
  • 8 gramos de Sal fina
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para la masa
  • AOVE extra para engrasar y cubrir
  • 1 cucharadita de Sal marina gruesa
  • Ramitas de romero fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Mezclar el agua tibia, la levadura y el azúcar en un bol. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Integrar los Secos y Húmedos: En un bol grande, combinar la harina y la sal. Verter la mezcla de levadura y los 60 ml de AOVE. Mezclar hasta formar una masa pegajosa y homogénea (no amasar).
  3. Primer Reposo (Levado en Bloque): Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Preparar la Bandeja y Primer Estiramiento: Engrasar generosamente una bandeja de horno (aprox. 23x33 cm) con AOVE. Verter la masa y estirarla muy suavemente hasta cubrir la bandeja.
  5. Segundo Reposo: Cubrir de nuevo y dejar reposar 30 minutos. Luego, dejar reposar por última vez 45-60 minutos, mientras se precalienta el horno a 220°C (425°F).
  6. Hacer los Hoyuelos: Una vez reposada, presionar firmemente con los dedos aceitados hasta tocar el fondo de la bandeja, creando los hoyuelos característicos.
  7. Cubrir y Hornear: Rociar abundantemente con el AOVE restante, esparcir la sal marina gruesa y las ramitas de romero. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada intensa.
  8. Enfriar: Retirar inmediatamente de la bandeja y enfriar sobre una rejilla. Cortar y servir tibia.