Flan de Leche Condensada: ¡El Secreto de la Abuela Revelado!

Instrucciones:

1. Prepara el caramelo: Combina el azúcar y el agua en una cacerola. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta obtener un color ámbar oscuro. Gira suavemente la cacerola para distribuir el caramelo.
2. Vierte el caramelo en el/los molde(s): Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de los moldes o del molde para hornear. Inclina para cubrir uniformemente. Deja enfriar completamente.
3. Prepara la mezcla del flan: En un tazón grande, bate la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén suaves. Evita crear demasiadas burbujas.
4. Vierte la mezcla en el/los molde(s): Vierte suavemente la mezcla del flan sobre el caramelo enfriado en los moldes o en el molde para hornear.
5. Hornea al baño maría: Coloca los moldes/molde en una fuente para hornear más grande. Vierte agua caliente en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes/molde. Cubre con papel de aluminio si quieres una parte superior del flan más suave.
6. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) hasta que el flan esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro. La temperatura interna debe ser de alrededor de 80-82°C (175-180°F).
7. Enfría y refrigera: Retira del horno y deja enfriar completamente en el baño maría. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
8. Desmolda: Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado alrededor del borde de cada flan. Invierte sobre un plato para servir. Golpea suavemente para liberar.