Ingredientes:

  • ¾ taza (150 gramos) de azúcar granulada
  • ¼ taza (60 ml) de agua
  • 1 lata (14 onzas / 397 gramos) de leche condensada azucarada
  • 1 lata (12 onzas / 355 ml) de leche evaporada
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. En la olla pequeña, combinar el azúcar y el agua. Cocinar a fuego medio, sin remover, hasta obtener un caramelo dorado. Verter rápidamente el caramelo en el fondo del molde para flan y moverlo para cubrir toda la superficie. Dejar enfriar y endurecer.
  2. En un bol grande, batir la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
  3. Verter suavemente la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido en el molde.
  4. Calentar agua en la olla grande hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  5. Colocar el molde del flan dentro de la olla con agua caliente (el agua debe llegar hasta la mitad del molde del flan). Cubrir el molde del flan con la tapa (o papel de aluminio). Hornear a 175°C (350°F) durante 50-60 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes pero ligeramente tembloroso en el centro. Un palillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
  6. Retirar el flan del horno y del baño maría. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  7. Pasar un cuchillo fino alrededor del borde del flan para aflojarlo. Colocar un plato de servir encima del molde y voltear con cuidado. El caramelo líquido debe cubrir el flan. Servir frío.