Ingredientes:

  • 600g filetes de bacalao, merluza o abadejo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Jugo de 1/2 limón (opcional)
  • 150g harina de trigo común
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 240ml cerveza rubia fría
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 kg patatas para freír
  • Sal gruesa, al gusto

Instrucciones:

  1. Salpimentar los filetes de pescado. Macerar con jugo de limón durante 30 minutos en la nevera (opcional).
  2. Pelar las patatas y cortarlas en bastones gruesos. Remojar en agua fría durante al menos 30 minutos. Secar muy bien.
  3. Freír las patatas en aceite a 160°C durante 5-7 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas. Retirar y reservar.
  4. En un bol, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorporar la cerveza fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
  5. Calentar abundante aceite en una olla profunda a 180°C. Sumergir cada filete en el rebozado y freír durante 3-4 minutos por lado.
  6. Subir la temperatura del aceite a 180°C. Freír las patatas por segunda vez durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Escurrir el pescado y las patatas sobre papel de cocina. Espolvorear las patatas con sal gruesa. Servir inmediatamente el delicioso chip & fish.