Ingredientes:

  • 500g de carne de ternera para guisar, cortada en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 250g de fideos finos
  • 1 litro de caldo de carne o pollo
  • Perejil fresco picado para adornar

Instrucciones:

  1. Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en la olla y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
  2. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos y translúcidos.
  3. Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce, el pimentón picante (si lo usas) y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Regresa la carne a la olla. Vierte el caldo de carne o pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
  5. Incorpora los fideos a la olla. Cocina hasta que los fideos estén al dente, unos 8-10 minutos, o según las indicaciones del paquete. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
  6. Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, adornando con perejil fresco picado. ¡Y a disfrutar!