Ingredientes:
- 450g fettuccine pasta
- Sal, para el agua de la pasta
- 115g mantequilla sin sal, en cubos
- 8 dientes de ajo, picados
- 240ml crema espesa
- 120ml agua de la pasta, reservada
- 100g queso Parmesano recién rallado, más para servir
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita nuez moscada (opcional)
- 2 cucharadas perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
- Cocina la pasta: Hierve una olla grande con agua salada. Añade el fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrir.
- Sofríe el ajo: Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. ¡Ten cuidado de no quemar el ajo!
- Crea la salsa cremosa: Agrega la crema espesa a la sartén y lleva a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que la crema se espese ligeramente.
- Emulsiona la salsa: Agrega gradualmente el agua de la pasta reservada, una cucharada a la vez, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. ¡Esta es la clave para una salsa sedosa y no grasa!
- Incorpora el queso: Retira la sartén del fuego. Agrega gradualmente el queso Parmesano, batiendo hasta que se derrita y la salsa esté suave y cremosa. Sazona con pimienta negra y nuez moscada (si se usa).
- Combina y sirve: Agrega la pasta cocida a la sartén y revuelve para cubrir uniformemente con la salsa. Sirve inmediatamente, adornado con perejil fresco y queso Parmesano extra. ¡Buen provecho!