Ingredientes:

  • 800 g de pechuga de pollo cortada en tiras de 1 cm x 5 cm
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de comino molido
  • 5 g de pimentón ahumado
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 200 g de pimiento rojo cortado en juliana
  • 200 g de pimiento verde cortado en juliana
  • 150 g de cebolla blanca cortada en plumas
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal
  • 8 tortillas de maíz o integrales
  • 100 g de aguacate en láminas
  • 50 g de yogur griego natural
  • Hojas de cilantro fresco al gusto

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar las tiras de pollo con el jugo de limón, 15 ml de aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
  2. Calentar una sartén amplia o wok a fuego alto hasta alcanzar el punto de humo ligero. Añadir el pollo sin amontonar (en dos tandas si es necesario) y cocinar 3-4 minutos por lado hasta obtener un color caoba intenso. Retirar y reservar.
  3. En la misma sartén, saltear los pimientos y la cebolla con los 10 ml de aceite restantes y la sal hasta que estén cocidos pero crujientes.
  4. Integrar el pollo reservado con los vegetales salteados brevemente para unificar sabores.
  5. Montar las fajitas colocando la proteína y vegetales sobre las tortillas, acompañando con láminas de aguacate, una porción de yogur griego y hojas de cilantro fresco.