Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo (ya cocida y desmenuzada)
  • 10 g de pimentón ahumado
  • 5 g de comino molido
  • 5 g de ajo en polvo
  • 5 g de sal marina
  • 3 g de pimienta negra
  • 200 g de pimiento rojo
  • 200 g de pimiento verde
  • 150 g de cebolla blanca
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de lima fresco
  • 8 tortillas de harina o maíz
  • 100 g de aguacate
  • 50 g de cilantro fresco
  • 80 g de queso rallado

Instrucciones:

  1. Sazonar la carne. En un tazón, mezcla los 600 g de pollo desmenuzado con los 10 g de pimentón, 5 g de comino, 5 g de ajo en polvo, 5 g de sal y 3 g de pimienta. Nota: Mezcla bien con las manos o una cuchara hasta que no veas trozos blancos de carne.
  2. Calentar la base. Vierte 15 ml de aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto.
  3. Saltear vegetales. Agrega los 200 g de pimiento rojo, 200 g de pimiento verde y 150 g de cebolla. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los bordes de la cebolla se vean dorados.
  4. Desglasar con cítricos. Vierte los 15 ml de zumo de lima sobre las verduras justo antes de apagarlas. Nota: Esto levanta los jugos pegados al fondo de la sartén y los pega a los vegetales.
  5. Integrar el pollo. Sube el fuego al máximo e incorpora la carne sazonada. Saltea durante 3-4 minutos hasta que el pollo se vea brillante y caliente.
  6. Reposo térmico. Retira la sartén del fuego y deja que todo repose 2 minutos. Nota: Esto permite que los jugos se redistribuyan y no se escapen al montar la tortilla.
  7. Preparar tortillas. Calienta las 8 tortillas en una plancha o sartén seca unos segundos por lado.
  8. Montaje final. Sirve el relleno en el centro de cada tortilla y añade 12 g de aguacate, una pizca de cilantro y 10 g de queso rallado por persona.