Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 60 g de cacao en polvo sin endulzar
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de azúcar granulada
- 100 g de azúcar moreno, compactada
- 120 ml de aceite vegetal (ej. girasol)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 240 ml de suero de leche (buttermilk)
- 240 ml de café caliente recién hecho
- 200 ml de pulpa de maracuyá fresca, con semillas
- 150 g de azúcar granulada
- 3 yemas de huevo grandes
- 85 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 g de chocolate negro, picado (mínimo 70% cacao)
- 120 ml de nata para montar (35% grasa mínimo)
- Semillas de maracuyá para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C y preparar los moldes.
- Mezclar los ingredientes secos del bizcocho.
- Mezclar los ingredientes húmedos del bizcocho.
- Combinar ingredientes húmedos y secos, alternando con el suero de leche.
- Añadir el café a la masa y mezclar.
- Dividir la masa entre los moldes y hornear durante 35-40 minutos.
- Enfriar los bizcochos.
- Preparar el relleno de maracuyá cocinando la pulpa, azúcar y yemas.
- Incorporar la mantequilla y el zumo de limón al relleno.
- Enfriar el relleno.
- Preparar la cobertura de chocolate (opcional).
- Montar el pastel rellenando los bizcochos con la crema de maracuyá.
- Cubrir el pastel con la cobertura (opcional) y decorar.
- Refrigerar el pastel (opcional) antes de servir.