Ingredientes:

  • 800 g de aguja de ternera o morcillo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 400 g de zanahorias
  • 300 g de patatas nuevas
  • 150 g de cebolla blanca
  • 120 g de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo de carne sin sal
  • 40 g de pasta de tomate
  • 2 g de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Sellar los cubos de ternera en una sartén con el aceite de oliva hasta obtener un color caoba intenso en todas las caras (opcional para versión express).
  2. Colocar la cebolla picada, el ajo machacado, el apio y las zanahorias sobre la carne en la olla de cocción lenta.
  3. Verter el caldo de carne, añadir la pasta de tomate y espolvorear el tomillo y la hoja de laurel. Mezclar suavemente.
  4. Tapar la olla y cocinar en modo LOW durante 8 horas o en modo HIGH durante 4 horas.
  5. Añadir las patatas cortadas en cuartos durante las últimas 2 horas de cocción para evitar que se deshagan.