Ingredientes:
- 30 ml de aceite vegetal
- 20 g de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 15 g de ajo picado
- 50 g de cebolla blanca picada finamente
- 5 ml de aceite de sésamo
- 400 g de tofu sedoso (silken tofu)
- 500 ml de caldo de verduras o agua de arroz
- 30 ml de salsa de soja
- 100 g de kimchi picado
- 100 g de champiñones shiitake laminados
- 20 g de cebollino
- 1 huevo
Instrucciones:
- Calentar el aceite vegetal en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofocando hasta que estén translúcidos.
- Bajar el fuego al mínimo e incorporar el gochugaru. Remover constantemente durante 1-2 minutos hasta que el aceite se torne de un color rojo mahogany brillante, evitando que se queme.
- Añadir el kimchi picado y los champiñones. Saltear durante 3 minutos hasta que el kimchi se ablande y libere sus jugos.
- Verter el caldo de verduras (o agua de arroz) y la salsa de soja. Subir el fuego y dejar hervir a borbotones durante 5-8 minutos para integrar los sabores.
- Incorporar el tofu sedoso utilizando una cuchara grande, depositándolo en trozos generosos sin batirlos.
- Introducir la parte blanca del cebollino y cocinar por 3 minutos adicionales.
- Cascar el huevo cuidadosamente sobre el centro del guiso. Apagar el fuego inmediatamente y tapar la olla por 1 minuto para que el huevo se cocine con el calor residual.
- Terminar con un chorrito de aceite de sésamo y espolvorear la parte verde del cebollino.