Ingredientes:

  • 1 lata (425 gramos) de maíz dulce en grano, escurrido
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de oliva
  • 1/4 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de mayonesa
  • 2 cucharadas (30 ml) de queso Cotija rallado, o queso fresco desmoronado
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
  • Chile en polvo al gusto (como Tajín®)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado, para decorar (opcional)
  • Unas gotas de salsa valentina (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y el jalapeño (si lo usas) y sofreír hasta que estén blandos, unos 3-5 minutos. Agregar el maíz escurrido y cocinar por unos 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado.
  2. En un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, el queso Cotija, el jugo de limón, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
  3. Agregar la mezcla de mayonesa al maíz en la sartén. Revolver bien para combinar y calentar durante un minuto más.
  4. Servir caliente en vasos pequeños o tazones. Decorar con cilantro fresco picado (si lo usas) y rociar con más chile en polvo al gusto.