Ingredientes:

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla mediana, finamente picada
  • 2 Zanahorias, finamente picadas
  • 2 ramas de Apio, finamente picadas
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 500g Carne Molida de Res
  • 200g Panceta o bacon, finamente picado
  • 200ml Vino Tinto Seco
  • 400g Tomates enlatados troceados
  • 2 cucharadas de Puré de Tomate
  • 500ml Caldo de Res
  • 1 cucharadita de Orégano Seco
  • 1 Hoja de Laurel
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 500g Espaguetis
  • Queso Parmesano recién rallado (para servir)
  • Hojas de Albahaca fresca (para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepara el Soffritto: Calienta el aceite de oliva en la olla. Saltea la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén blandos (unos 8-10 minutos). Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Dora la Carne: Agrega la panceta y cocina hasta que esté ligeramente crujiente. Agrega la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada por todos lados. Drena el exceso de grasa.
  3. Desglasa con Vino: Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para liberar los trozos dorados (fond). Cocina a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
  4. Agrega los Tomates y Condimentos: Agrega los tomates troceados, el puré de tomate, el caldo de res, el orégano y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta.
  5. Cocina a Fuego Lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Verifica la sazón y ajusta según sea necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  6. Cocina los Espaguetis: Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
  7. Combina y Sirve: Escurre los espaguetis. Mezcla los espaguetis con la salsa boloñesa. Sirve inmediatamente, adornado con queso parmesano recién rallado y hojas de albahaca fresca (opcional).