Ingredientes:

  • 350g (12 oz) espagueti
  • Agua
  • Sal
  • 120 ml (½ taza) aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo grandes, laminados
  • 1 guindilla seca, desmenuzada (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Perejil fresco picado, al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Añadir la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Reservar un poco del agua de la cocción.
  2. Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.
  3. Añadir el ajo laminado y la guindilla (si se usa) al aceite caliente. Cocinar removiendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y fragante, pero sin quemarse.
  4. Retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón dulce. Remover rápidamente para que no se queme.
  5. Escurrir la pasta (sin enjuagarla) y añadirla a la sartén con el ajillo. Mezclar bien para que la pasta se impregne del sabor. Añadir un poco del agua de la cocción si es necesario para que quede jugosa.
  6. Servir inmediatamente, espolvorear con perejil fresco picado y pimienta negra recién molida. ¡Y a disfrutar!