Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 5 g de sal marina
  • 200 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño, rallado finamente
  • 5 g de menta fresca, picada muy fina
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Ralla el pepino o córtalo en cubos muy pequeños de 0.5 cm. Colócalo en el colador, espolvorea la sal y deja reposar 5 minutos. Presiona firmemente con una cuchara para extraer todo el líquido excedente antes de transferirlo al bol.
  2. En el bol de mezcla, integra el yogur con el zumo de limón y el ajo rallado. Bate vigorosamente hasta que la mezcla se vea suave y homogénea. Añade el aceite de oliva en un hilo fino mientras mezclas para lograr una textura sedosa.
  3. Incorpora el pepino drenado y la menta fresca a la salsa. Mezcla con movimientos envolventes para no romper el vegetal. Termina con la pimienta negra y un toque extra de menta para decorar.