Ingredientes:

  • 300 g de pepino europeo o persa
  • 150 g de aguacate maduro
  • 30 g de cebolla morada
  • 10 g de cilantro fresco
  • 5 g de sal marina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Colocar las medias lunas de pepino en un colador, espolvorear una pizca de sal y dejar reposar entre 5 y 10 minutos. Presionar suavemente con una cuchara para eliminar el exceso de líquido.
  2. Cortar el aguacate en cubos uniformes de 2 cm y rocíarlos inmediatamente con la mitad del jugo de limón para evitar la oxidación. Añadir la cebolla morada en juliana y el cilantro picado al bol.
  3. Incorporar el pepino drenado al bol con el aguacate. Verter el aceite de oliva, el resto del jugo de limón y la pimienta negra, mezclando con movimientos envolventes para no deshacer el aguacate.