Ingredientes:

  • 2 pepinos tipo persa (200g)
  • 3 zanahorias grandes (180g)
  • 2 cebolletas (solo la parte verde)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de aminos de coco
  • 1 diente de ajo pequeño (rallado)
  • 0.5 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 pizca de hojuelas de chile

Instrucciones:

  1. Lavar y secar bien los vegetales.
  2. Cortar los pepinos en rodajas muy finas. Utiliza un cuchillo afilado o mandolina hasta que las rodajas sean casi traslúcidas.
  3. Pelar las zanahorias y rallarlas en tiras largas. Busca una textura similar a la del pepino para que se entrelacen bien.
  4. Picar la parte verde de las cebolletas en diagonal.
  5. Preparar el aliño en un tarro aparte. Mezcla el vinagre, el aceite de sésamo, los aminos de coco, el ajo, el jengibre y el chile.
  6. Agitar el aderezo vigorosamente durante 30 segundos. Hasta que la mezcla se vea opaca y unificada.
  7. Colocar los vegetales en el bol grande. Esparce las semillas de sésamo por encima antes de añadir el líquido.
  8. Verter el aderezo justo antes de servir. Hasta que cada hebra de zanahoria brille bajo la luz.
  9. Mezclar con movimientos envolventes. Evita aplastar los vegetales; queremos aire entre las capas.
  10. Servir inmediatamente en platos individuales.