Ingredientes:

  • 600 g de pepino
  • 10 g de sal fina
  • 30 ml de salsa de soja
  • 15 ml de aceite de sésamo tostado
  • 15 ml de vinagre de arroz
  • 5 g de azúcar blanca
  • 2 g de ajo picado
  • 2 g de jengibre fresco rallado
  • 5 g de semillas de sésamo tostadas
  • 5 g de cacahuetes tostados y picados
  • 2 g de copos de chili

Instrucciones:

  1. Coloca el pepino sobre una tabla y golpéalo longitudinalmente con un rodillo o el lado plano de un cuchillo hasta que se agriete.
  2. Corta el pepino en trozos irregulares de aproximadamente 3 cm.
  3. Coloca los trozos en un colador, espolvorea los 10 g de sal, mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos para eliminar el exceso de agua.
  4. Enjuaga brevemente el pepino con agua fría para eliminar el exceso de sal y seca cuidadosamente con papel absorbente.
  5. En un bol pequeño, combina la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz.
  6. Añade el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado, removiendo vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  7. Vierte el aliño sobre los pepinos deshidratados y mezcla para integrar los sabores.
  8. Termina decorando la ensalada con las semillas de sésamo, los cacahuetes picados y los copos de chili.