Ingredientes:

  • 200 g de pasta corta tricolor (hélices o lacitos)
  • 100 g de pechuga de pollo cocida a la plancha
  • 50 g de jamón cocido en tacos
  • 160 g de maíz dulce (1 taza)
  • 1 huevo grande
  • 60 g de mayonesa (4 cucharadas)
  • 5 g de mostaza antigua (1 cucharadita)
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Hervir la pasta en abundante agua con sal durante 10-12 minutos. Nota: Busca el punto al dente para que no se deshaga al mezclar.
  2. Cocer el huevo en agua hirviendo durante 9 minutos exactos. Nota: Pásalo por agua con hielo para pelarlo sin esfuerzo.
  3. Sellar la pechuga de pollo en la sartén hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
  4. Escurrir la pasta y enjuagarla brevemente con agua fría para cortar la cocción.
  5. Cortar el pollo y el jamón en dados uniformes de aproximadamente un centímetro.
  6. Mezclar en un cuenco pequeño la mayonesa, la mostaza y el vinagre hasta lograr una crema sedosa.
  7. Incorporar la pasta al bol grande y rociar con la mezcla de mayonesa mientras sigue fresca.
  8. Añadir el maíz bien seco, el pollo, el jamón y el huevo picado.
  9. Salpimentar al gusto y remover con movimientos envolventes para no romper el huevo.
  10. Reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.