Ingredientes:

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 1 pepino tipo persa picado en cubos
  • 250g de tomates cherry cortados por la mitad
  • 0.5 cebolla morada picada finamente
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 100g de queso feta desmenuzado
  • 0.5 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30ml de jugo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 puñado de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Vierte los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo el grifo con agua fría para eliminar el exceso de sodio y almidón hasta que no quede rastro de espuma.
  2. Pica el pepino, los tomates cherry, la cebolla morada y el pimiento rojo en trozos uniformes para asegurar un bocado equilibrado.
  3. En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo rallado y el orégano. Agita vigorosamente hasta emulsionar el aliño.
  4. En un bol grande, combina los garbanzos, los vegetales picados, las aceitunas y el queso feta.
  5. Vierte el aliño sobre la ensalada, añade el perejil fresco y remueve suavemente para que los sabores se integren.