Ingredientes:

  • 200g Tomates cherry
  • 1 Pepino mediano
  • 1 Pimiento rojo mediano
  • 1/2 Cebolla morada pequeña
  • 100g Aceitunas Kalamata
  • 200g Queso Feta
  • Un puñado de perejil fresco
  • Un puñado de menta fresca
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml Vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y seca todos los vegetales. Corta los tomates cherry por la mitad, el pepino y el pimiento en cubos, y la cebolla morada en rodajas finas.
  2. En un bol grande, combina los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla morada y las aceitunas Kalamata.
  3. En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la miel (si la usas), el ajo machacado, el orégano seco, la sal y la pimienta. Bate enérgicamente hasta que estén bien integrados.
  4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Espolvorea el queso feta desmenuzado, el perejil y la menta picados sobre la ensalada.
  6. ¡A disfrutar! Se puede servir inmediatamente o refrigerar por un rato.