Ingredientes:

  • 2 mangos maduros pero firmes
  • 1 aguacate Hass maduro
  • 1 lata (15 oz) de Frijoles Negros, escurridos y enjuagados
  • 1/2 pimiento rojo picado finamente
  • 1/4 cebolla morada picada muy finamente
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 jalapeño o serrano picado muy fino (opcional)
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de Miel de Abeja o Agave
  • 1/4 cucharadita de Comino Molido
  • 1/2 cucharadita de Sal Marina
  • Pimienta Negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar los Ingredientes Sólidos: Pelar y cortar el mango y el aguacate en cubos uniformes. Picar finamente el pimiento rojo, la cebolla morada y el cilantro. Escurrir y enjuagar los frijoles negros.
  2. Preparar el Aderezo: En un tazón pequeño, combinar el jugo de lima, aceite de oliva, miel/agave, comino, sal y pimienta. Batir vigorosamente hasta que emulsione ligeramente.
  3. Combinar la Base: En el tazón grande, añadir suavemente el mango, el aguacate, los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla morada y el cilantro.
  4. Aderezar: Verter la mitad del aderezo sobre la mezcla de la ensalada.
  5. Mezclar con Cuidado: Con una espátula de goma, mezclar con movimientos envolventes y muy suaves para no machacar el aguacate ni el mango.
  6. Rectificar y Servir: Probar la ensalada. Añadir más aderezo si es necesario. Se recomienda dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir.