Ingredientes:

  • 300 g de calabacín crudo
  • 100 g de calabaza rallada
  • 80 g de pimiento amarillo
  • 30 g de cebolleta fresca
  • 5 g de cilantro
  • 30 ml de aceite de aguacate
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en cubos de 1 cm. Nota: No quites toda la piel para mantener la fibra.
  2. Rallar la zanahoria en bastoncillos finos.
  3. Picar el pimiento rojo en cuadritos similares al pepino.
  4. Trocear la cebolla morada en juliana muy fina.
  5. Verter el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en el frasco.
  6. Agitar el frasco enérgicamente durante 10 segundos hasta que el líquido se vea opaco.
  7. Colocar los vegetales en el bol y verter el aliño emulsionado.
  8. Mezclar con suavidad para no romper los bastoncillos de zanahoria.
  9. Incorporar el perejil picado al final.
  10. Dar una vuelta ligera hasta que todo brille uniformemente.